ปัจจุบันช็อกโกแลตถูกผลิตขึ้นมาหลายรูปแบบเพื่อเป็นทางเลือกความอร่อยของผู้บริโภค ซึ่งถ้ามองข้ามเรื่องของสูตรหรือส่วนผสมที่แต่ละเจ้านำมารังสรรค์จะพบว่าขนมดังกล่าวสามารถแบ่งประเภทออกได้เยอะมาก แต่ที่ได้รับความนิยมและมักถูกพูดถึงมากสุด ได้แก่ ดาร์กช็อกโกแลต มิลค์ช็อกโกแลต และ ไวท์ช็อกโกแลต คำถามคือแต่ละชนิดแตกต่างกันอย่างไร แล้วควรเลือกกินช็อกโกแลตแบบไหนดี ลองทำความเข้าใจกันแบบชัด ๆ ได้เลย
1. ดาร์กช็อกโกแลต (Dark Chocolate)
หากต้องการช็อกโกแลตที่ถูกจัดอยู่ในกลุ่ม Healthy Snack ดาร์กช็อกโกแลลตถือเป็นตัวเลือกที่ตอบโจทย์มากสุด เพราะบางสูตรผู้ผลิตเลือกใส่ปริมาณคาเคาหรือโกโก้เกิน 60% ทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์หลายด้านยิ่งถ้าเป็นสูตรลดการใส่น้ำตาลหรือน้ำตาล 0% ด้วยแล้วจะดีเยี่ยมที่สุด (สูตรไม่ใส่น้ำตาล ไม่มีความหวานอยู่เลย ได้รสขมล้วน ๆ จากเมล็ดคาเคามักถูกจัดอยู่ในกลุ่ม Unsweetened Chocolate) อย่างไรก็ตามขั้นตอนการผลิตทั่วไปมักมี 3 ส่วนผสมหลัก คือ ไขโกโก้ (Cacao Butter) เนื้อโกโก้ และน้ำตาล ระดับความเข้มข้นของโกโก้แบ่งออกได้ 2 สูตร คือ
- Semi-Sweet Chocolate ปริมาณโกโก้ตั้งแต่ 35% เหมาะสำหรับขนมเค้ก บราวนี่
- Bittersweet Chocolate ปริมาณโกโก้ตั้งแต่ 50% เหมาะสำหรับการกินแบบเข้มข้น
2. มิลค์ช็อกโกแลต (Milk Chocolate)
ถือเป็นประเภทช็อกโกแลตที่คนส่วนใหญ่คุ้นเคยและนิยมทานกันมากที่สุด ส่วนผสมหลักยังคงเป็นไขโกโก้ เนื้อโกโก และน้ำตาล แต่จะมีการเพิ่มส่วนผสมของนม ซึ่งอาจเป็นนมข้นหวานหรือนมผงลงไปเพื่อเติมความหวานมันให้มีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น บางสูตรเนื้อสัมผัสนุ่มละมุนคล้ายครีม และอาจเพิ่มส่วนผสมอื่น เช่น เยลลี่ อัลมอนด์ ธัญพืชต่าง ๆ ลงไปด้วย
3. ไวท์ช็อกโกแลต (White Chocolate)
ลักษณะของช็อกโกแลตประเภทนี้ก็ตามชื่อเลย นั่นคือจะมีสีขาว แถมแทบไม่มีส่วนผสมของผงโกโก้ หรือผงเมล็ดคาเคาเลยด้วยซ้ำ ส่วนประกอบหลัก ได้แก่ ไขโกโก้ นมผงหรือนมข้นหวาน และน้ำตาล อาจเพิ่มกลิ่นวานิลลาเพื่อให้เกิดความน่าสนใจและดึงดูด แถมบางสูตรยังใช้ไขมันพืชชนิดอื่นเข้ามาเพื่อประหยัดต้นทุน ทางเทคนิคจึงอาจไม่ได้จัดอยู่ในหมวดของช็อกโกแลตเท่าใดนักจากที่แนะนำมาทั้ง 3 ชนิด
จะเห็นว่าการเลือกกินดาร์กช็อกโกแลตโดยเฉพาะสูตร Unsweetened Chocolate ถือเป็น Healthy Snack อย่างแท้จริง เพราะได้รับสารอาหารอันแสนครบถ้วนจากเมล็ดคาเคาไม่ว่าจะเป็นวิตามิน แร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ แต่สำหรับใครอยากใส่ใจสุขภาพมากขึ้นทว่ายังหลงใหลการกินช็อกโกแลตขอแนะนำ “BROM Organic Super Snack” คำตอบที่จะสร้างความอร่อยและสุขภาพที่ดีได้ง่ายกว่าเดิม ผ่านกระบวนการแปรรูปน้อย คุณประโยชน์จัดเต็ม มีรสชาติให้เลือกตามชอบ กลมกล่อมจนต้องรีบบอกต่อ
